Finansijski program : Bilateralni međunarodni
Naziv [ENG] : AVTENTIČNA GASTRONOMIJA: KAKO TUJI TURISTI ZAZNAVAJO AVTENTIČNO GASTRONOMIJO OBEH DRŽAV – ALI SMO RESNIČNO DRUGAČNI?
Naziv : AUTENTIČNA GASTRONOMIJA: KAKO NAS TURISTI DOŽIVLJAVAJU - DA LI SMO ZAISTA TOLIKO RAZLIČITI?
Početak : 01.01.2023.
Kraj : 31.12.2024.
Skraceni naziv : Autentična gastronomija i različitost
Web site :
Tip projekta : naučno-istraživacki
Tematska oblast : Društvene nauke
Jedinica : Fakultet za turizam i hotelijerstvo
Budzet za jedinicu :
Ukupan budzet :
Rukovodilac :

Opis : Republika Slovenija proglašena za Evropsku gastronomsku regiju za 2021. godinu, pa je to jedna od pozitivnih afirmacija gastroproizvoda i polazište za saradnju u ovoj oblasti, a gastro turizam u Crnoj Gori tek poslednjih godina dobija na značaju. Gastro turizam je identifikovan kao bitna komponenta u nacionalnim strategijama razvoja turizma Crne Gore i Republike Slovenije. Upravo ova pripadnost različitim klasterima gastronomija, zajednička istorija, zajedničko gastronomsko nasleđe predstavlja mogućnost (ne)prepoznavanja ili poistovjećivanjima sa sličnim lokalnim proizvodima i lokalnim jelima iz regiona odnosno turističkim destinacijama u okruženju. Jedan od ciljeva istraživačkog rada je da se kroz naučno istraživačku saradnju empirijski ispita i uradi analitika konceptualnog okvira perceptualne/kognitivne dimenzije lokalne kuhinje. Sljedeći plan rada je kvantificiranje važnosti u konzistentnosti ponude autentičnih lokalnih jela/proizvoda gastroponude Crne Gore (Kotor), i Slovenije (Portorož/Kopar) posebno kod stranih turista, obzirom na postojanje Balkanskog i Mediteranskog klastera gastronomija. Konceptualni okvir uključuje autentičnost i kulturu ishrane; svježinu i ukus; percepciju autentičnog jela/proizvoda; zadovoljstvo lokalnim autentičnim jelima; nutritivna vrednost i svarljivost; namjeru kupovine i ponašanja pri kupovini lokalne hrane. Očekivanja su da istraživanja pruže poboljšana saznanja o stvaranju imidža lokalnih kuhinja iz perspektive stranih turista ali i kako se ovaj pojam može koristiti za efikasno tržišno pozicioniranje.