TEHNOLOGIJA VINA

Nakon sto student položi ispit, biće u mogućnosti da: Poznaje karakteristike grožđa kao sirovine za vino (najvažnija bijela i crvena vina i grožđa od kojih potiču); Organizuje proces prerade grožđa i obrade šire prije fermentacije; Analizira tok fermentacije i drugih mikrobioloških procesa u vinu; Organizuje tehnološki postupak pri proizvodnji crvenih i bijelih vina; Organizuje tehnološki postupak tokom dorade, njege, čuvanja i starenja vina; Organzuje pripremu sudova, opreme i podrumskih prostorija za njegu i čuvanje vina; Analizira senzorna svojstava vina; Prepoznaje osnovne mane i kvarenja vina; Poznaje značaj konzumiranja vina i derivata od grožđa u ljudskoj ishrani.